Zutaten für die Füllung:

1 Glas BEIRABAGA- BROMBEERKONFITÜRE

Zutaten für den Teig:

250g Mehl
250 g Butter
100 g Zucker
130g Mandeln, geschält und gemahlen
1 Eiweiß

Zubereitung:

Alles gut durchkneten. Mit einer Teigrolle auf Pergamentpapier ausrollen und Kekse mit dem Durchmesser eines Untertellers und einer Dicke von nicht mehr als 0,5 cm formen. Es lassen sich ca. 5 Plätzchen formen, die im Ofen goldbraun gebacken werden. Nach dem Backen werden sie übereinandergestapelt und mit BEIRABAGA- BROMBEERKONFITÜRE gefüllt.

Sie können jedes Plätzchen mit etwas Puderzucker bestreuen.

Anmerkung: Dieser Kuchen ist arbeitsaufwendig, aber er ist ein Hochgenuss. Sehr gut geeignet, um ihn mit Tee an einem Feiertag zu genießen.