Zutaten

- 1 frischer Blätterteig -
1 Glas Beirabaga – Feigenblattkürbis-Konfitüre
150 g geraspelte Kokosnuss (am besten frisch)
- 50 g Zucker -
- 6 Eier
- Puderzucker (zum Bestäuben)
- Zimtpulver (zum Bestreuen)

Zubereitung

Den Ofen bei mittlerer Temperatur vorwärmen.
Den Blätterteig in eine Tortenform geben und leicht mit einer Gabel durchstochern.
In einer Schüssel die Eier mit einem Quirl aufschlagen, den Zucker und dann die Kokosnuss hinzufügen. Zum Schluss die Feigenblattkürbis-Konfitüre hinzugeben und gut mischen.
Diesen Teig in die Tortenform gießen und in den Ofen stellen. Sobald dieser fest ist (mit der Zahnstocher-Technik prüfen), rausnehmen, damit er nicht zu trocken wird.
Verzieren Sie den Kuchen nach Ihrem Geschmack mit Puderzucker und Zimt.

Hinweis: ein sehr einfacher, schnellzubereiteter und günstiger Nachtisch. Besser geht es nicht